Latinos · Italiaans-Spaans restaurant in het hart van Valkenburg
Verhaal
Ons verhaal
Van Torino tot Palermo, van Pamplona tot Sevilla; in Mediterrane landen is eten een feest! Latinos neemt u mee op een culinaire reis door Spanje en Italië, waar eten een samenkomen van vrienden, kennissen en familie is. Waar de dag wordt afgesloten met een goed glas wijn, heerlijk eten en een bruisende sfeer. Omringd door dierbaren.
Latinos brengt u de traditionele gerechten en recepten uit de meest pure en gezonde keukens van Europa. Verse knoflook, zeezout en goede olijfolie vormen de eenvoudige basis voor de smaakvolle, pure en gezonde Mediterrane keuken.
De warme, zinderende sfeer van het Mediterrane zeegebied vindt u terug op onze menukaart én in ons sfeervolle restaurant. Met gerechten als verse kreeft, een prachtige lamsbout, overheerlijke tapas, verschillende pasta’s en traditionele desserts nemen we u mee in zuidelijke sferen en verzorgen wij een avond om nooit te vergeten.
U bent van harte welkom.
Buon appetito · Buen provecho
01.
Antipasti & Tapas
Zo begint een avond bij Latinos: een tafel vol kleine borden om door te geven. Jamón ibérico de bellota, dertig maanden en langer gerijpt. Scampi al ajillo met knoflook en piment d’Espelette. Burrata, calamares, croquetas de chorizo. En aan de raw bar oesters, ceviche en steak tartare.
De borden zijn bewust middelgroot, gemaakt om te delen. Eén à twee per persoon naast een hoofdgerecht, of drie als u de hele avond samen wilt proeven. Geen verplicht voorgerecht, gewoon een tafel vol smaak en de tijd om ervan te genieten.
02.
Pasta
Verse pasta, met geduld gemaakt. Conchiglie alla bolognese, gevulde schelpen die gegratineerd uit de oven komen. Tortelloni met ricotta, spinazie en truffel. Spaghetti vongole e sobrasada met venusschelpen in een romige saus. En spaghetti carne, met ossenhaas, parmigiano en truffelolie.
Veel meer dan verse knoflook, goede olijfolie en zeezout heeft deze keuken niet nodig. De rest is geduld, en de tijd die een goed gerecht verdient. Zo komt het Zuiden bij u op tafel.
03.
Mains & Dolci
De gerechten waar de avond naartoe werkt. Een hele dorade met kruidenboter, verse kreeft uit ons eigen homarium met zeekraal, een lamsbout die langzaam gegaard wordt met caponata, of een entrecote bone-in van ongeveer 600 gram voor twee.
En om af te sluiten de dolci, uit onze eigen keuken. De tiramisù komt zo uit de lade, de crema catalana met een breekbaar laagje karamel, mini cannoli met ricotta en pistache. Bij een espresso of een digestief mag de avond gerust nog even duren. Want eten is een feest, omringd door dierbaren.
Bij het glas
De wijnkaart
Onze focus ligt, niet geheel onverrassend, op Italiaanse en Spaanse wijnen. Daar bestaat een groot deel van onze kaart uit, van minder bekende huizen tot de welbekende klassiekers.
De wereld van wijn is natuurlijk veel groter dan deze twee prachtige landen. Daarom hebben wij de kaart aangevuld met een aantal wijnen uit andere bekende streken, van de Bourgogne tot de Napa Valley.
Daarbij werken wij met een vaste opslag, een ‘fixed markup’. Zo blijft de wijnkaart betaalbaar en betaalt u voor elke fles een eerlijke prijs.
Lees mee
Verhalen
Korte verhalen uit de keuken. Over een wijnboer waar we drie zomers geleden zaten. Over de tonijn die elke woensdag binnenkomt. Over wat we drinken als de gasten naar huis zijn.
